新派西餐里无论法餐也好，意餐也罢，在菜品里都会出现其菜系明显的骨架脉络，只是演绎的方式更为现代、清秀。

 
                                                      四季Caprice的巧克力甜品

　　四季Caprice坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店，所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的，由此可见其投入血本。厨房也是属于非常大胆的开放式设计，对于一家餐厅来说，必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice，不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的，作为一家高级法国餐厅，其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉，四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气，取而代之的是清新简约的装盘和年轻化的口味，甜品拿破
仑酥，清淡的奶油混合着新鲜时令的水果，与酥脆松软的酥饼配合，难得的是在客人面前当场制做，美味之余还能吸引眼球，充分契合了时下一切流行的要求。
　　地址：香港中环金融街8号四季酒店6楼
　　电话：00852-31968860

  阿丽雅的东海亚龙鱼配土豆

　　阿丽雅位于北京中国大饭店的阿丽雅(ARIA)餐厅成为新派西餐厅的代表，是因为它巧妙地将餐厅的就餐环境、菜品的设计与葡萄酒的供应三者合一。菜单并不厚，却富有新意。阿丽雅的菜品，会根据四季的交替而更新菜单，采用新鲜材料烹制时下菜肴是阿丽雅坚持的原则。熟客都是些澳大利亚海鲜和牛肉的忠实拥趸，这里有他们熟悉的澳大利亚式的轻松与热情，食物来源新鲜，简约的创意烹饪恰到好处，热呼呼的橄榄面包新鲜出炉，鹅肝松露配龙虾，不大的一块鹅肝上面划了菱形刀，做得像一块迷你牛排，这样的手法让鹅肝更易熟，龙虾配了西班牙酸菜，让龙虾肉的纤维与酸菜巧妙地结合在一起。爱不释手的当然还有获评Wine Spectator最佳酒单的“Wine List”，还有“阿丽雅”别致的餐厅音乐，它是聪明的经营者展示其才华的另一杰作——专门聘请加拿大DJ为阿丽雅背景音乐量身定做的乐曲。

 
      阿丽雅的就餐环境

　　地址：北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼   
　　电话：010-65052266-36   010-65053318